宁都肉丸

宁都县的传统名菜

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。看简介

宁都肉丸的材料和制作方法，制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。制作方法有将瘦肉用绞肉机绞碎，绞肉时加入薯粉、水、盐；锅放好水，加温至70度左右，用绞好的肉撮成丸，放入温水中，熟透捞起；把肉汤或鸡汤放入锅中，再放入肉圆，煮沸即可。[1]

肉丸相传是唐末杨救贫发明的，据清道光《宁都直隶州志》载：“州俗淳朴，款客五盏，肉丸为其一。

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基本信息

中文名

宁都肉丸

外文名

NingDum burger

所属

客家菜

分类

宁都苦瓜肉丸、鱼肉丸和猪肉丸

佐料

葱、姜、大蒜头、麻油、辣椒粉

意义

期盼着太平盛世,渴望举家团圆

出现场合

过年、办喜事、做客、搬家、出行

小菜

泡椒酸萝卜、泡酸辣椒、酸白菜、酸辣海带丝

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