这是江西省赣州市信丰县最出名传统小吃之一！巴巴干（俗称汤皮）伴菜丰富！萝卜丝芋头丝海带丝萝卜干酸菜…

巴巴干是客家人待客和自己食用的可口点心，当地人非常喜爱的一种小食，随着改革开放的深入，城市化进程的加快，现今巴巴干和及其衍生的食品成了人们的早餐夜宵的首选和至爱。

产品特点

成品呈片状，入口香脆酥，凉置则柔韧，香味独特。

制作方法

把大米磨成浆（当然要兑水），然后把米浆均匀地涂在竹制或铝制的小圆盘中，再将小圆盘搁至沸水翻滚的锅上蒸。一两分钟后，米浆就熟成一张张或白、或绿、或橙色的米皮了,也可把米皮拿到太阳下进行晾晒，不粘手的时候，就可以掀起，一层层叠好，切成细长条，卷成一团再拿到太阳下晒干。即成。

品尝吃法

巴巴干可煮可炒，加以青菜、鱼、肉，则味美色鲜，令人欲罢不能。

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