南安板鸭，作为江西省赣州市的特产，是中国国家地理标志产品。它与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列为中国传统四大板鸭之一，有着悠久的历史。南安板鸭外形美观，肉嫩骨脆，皮色奶白、瘦肉酱色，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。南安板鸭以肉质肥嫩的大余麻鸭制作而成，是赣南客家人传统的年货，更是过年招呼客人的一道主菜，它既可以饮酒食用，又可以用来熬粥做汤，味道咸鲜适口，深受当地人推崇。南安板鸭更是凭借其独特的制作工艺、口感和历史底蕴，成为中国乃至世界上备受推崇的美食之一。它不仅代表着传统的烹饪文化，更是南安人民的自豪之作，展示了赣南地区的独特魅力。无论是品尝南安板鸭的美味，还是了解其沉淀在历史长河中的价值，都能带给人们无限的惊喜和满足。

南安板鸭的食用方法如下：

1：蒸。先用温水洗净，将鸭尾切除，温水浸泡10-15分钟，用筛网盘盛好（皮朝上便于油脂滴落），放置上笼，水沸后，蒸15-20分钟，取出后稍凉，切块装盘即可食用。

2：爆炒。将洗净板鸭放入沸水中约2分钟后捞起，切成条块状，油烧七、八成熟，先将酱料，辣椒干粒，姜丝，大蒜放入，待香味冲上（也可佐冬笋等配料），即放入切好的板鸭块爆炒4-5分钟，放少许料酒，再放入西芹、青椒、拌炒2分钟即可上碟。

3：煲仔饭。大米煮至收水时，将洗净切好的板鸭块放在饭上，待饭煮熟撒上葱花，姜丝，放入烧好的青菜，倒上少量的生抽即可食用。

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